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    3. 漆酶測定試劑盒

      發布時間:2022-01-12 15:14    瀏覽

       漆酶活性測定

      待測定的葡萄果汁必須是沒有經過硫化處理的。

      1- 在漆酶活性測定裝置(BOTRYTEST)的注射管中用移液管注入5mL的待測葡萄果汁或者葡萄酒。 

      2- 放置注射管于漆酶活性測定裝置(BOTRYTEST)的測定管中,等待注射管中的樹脂濕潤到底部(3到10分鐘),然后在注射管頂部安裝活塞并輕輕緩慢地注射到測定管中,直到測定管的第一條記號線為止。 

      3- 在測定管中加入1,4mL的緩沖劑(直到測定管的第二條記號線),然后再加入0,6mL的反應劑《漆酶活性測試劑》(直到測定管的第三條記號線)。搖動測定管使測定管中的液體充分混合。 

      4- 3分鐘后(秒表計時)和比色卡對照來確定漆酶活性的程度。


      對照比色卡來判斷結果

      反應劑(Réactif):酒精(Ethanol)+丁香醛(Syringaldazine) 

      緩沖劑(Tampon):醋酸(Acide Acetique)+醋酸鈉(Acetate de Sodium)+水(eau) 

      樹脂(Résine):沙(Sable)+聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)

       

      煙臺葡萄酒輔料

       

      比色卡對照:綠色為無漆酶危機,從1開始隨著顏色逐漸變深漆酶含量逐漸增加。

       

      漆酶(灰霉病Botrytis cinerea) 

      產生的物質會對葡萄酒釀造過程構成重大問題。 

      漆酶會產生過剩的多糖物質:葡聚糖(Glucane) 

      葡聚糖會造成棘手的澄清問題。 

      葡聚糖會造成過濾困難現象的出現。 

      葡萄酒品質損失明顯。 

      浪費成本。

       

      漆酶(氧化酶) 

      煙臺葡萄酒輔料-漆酶會氧化葡萄果汁和葡萄酒,破壞葡萄酒的芳香物質并且誘發葡萄酒氧化危機。

       

      煙臺啤酒輔料

       

      煙臺果汁輔料

       


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