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    3. AB01美式艾爾酵母

      發布時間:2021-12-28 09:13    瀏覽

      AB01美式艾爾酵母

      常規指標

      接種量

      60-100g/hl

      酵母生長速率

      發酵溫度

      16-21°c

      發酵速度

      非???/p>

      其他指標

      發酵度

      非常高

      酒精耐受度

      12%vol

      泡沫穩定性

      優秀

      絮凝性/沉降性

      高絮凝性/非常好的沉降性

      其他指標

                                     雙乙酰生成量                         非常低

      POF(phenolic off-flavour酚類異味)

      _

                                   陰性

      _


      風味及香氣貢獻:

      馬利AB01美式艾爾酵母發酵產生非常低的雙乙酰,并會產生平滑干凈的類似香蕉味型的酯香,具有能夠增強啤酒麥芽風味和酒花香氣的自然特性。在更高濃度啤酒中,它會帶來一點輕微的水果味。

      馬利A301酵母發酵迅速,發酵殘糖非常低,并且沉降性非常高,給啤酒帶來純凈的口感,后位利落,非常適用那些追求干凈風格的酒上,例如:淡色艾爾、琥珀艾爾、棕色艾爾和深色艾爾;苦??;清爽型美式IPA和塞松IPA;波特和世濤。也非常適用于高度啤酒上,例如:帝國世濤、帝國IPA和大麥酒。


      ab01.jpg         使用AB01酵母,啤酒呈現香氣圖       (濃度20°p 溫度18°c)


      產品展示

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