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    3. 胭脂啤酒花

      發布時間:2021-12-27 15:31    瀏覽

       胭脂啤酒花

      胭脂是新型的法國風味酒花,擁有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓類、覆盆子味道,還有明顯的香料味,少陵的柑橘香和藥草香,香氣非常飽滿。


      它的香氣釋放平穩而快速,干投只需要一天即可澄清。在渾濁IPA中可以表現出莓類、蜜瓜和類似蒲公英的香氣,持續性非常出色。


      胭脂常用于釀造比利時艾爾、琥珀啤酒、皮爾森、法國北部窖藏啤酒、淡艾、深色IPA和波特,在美式IPA中應用也越來越多。


      P..莓類香氣是指鵝莓、草莓、藍莓、黑莓、黑加侖、紅加侖、醋栗等味道,國內認為胭脂的香氣更像藍莓味。


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      常規指標

      α酸

      7.5-9.5%

      β酸

      3.5-4.6%

      合葎草酮

      25.0-28.0%

      總含油

      1.8-2.2ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      52.0-58.0%

      葎草烯

      17.0-21.0%

      丁子香烯

      3.0-3.3

      法尼烯

      0-3.0

      其他指標

      里納醇mg/100g

      12.0-16.0

                       香葉醇mg/100g

      _

                       12.0-16.0

      _

      黃腐酚

      0.40-0.53

                          合蛇麻酮

      _
                        52.0-58.0








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