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    3. 藍寶石啤酒花

      發布時間:2021-12-27 15:19    瀏覽

      藍寶石啤酒花

      藍寶石是2000年投放市場的一款新型酒花,由編號為87/17/20和80/56/6的新品種培育而成,是德國酒花轉型的一次大膽嘗試。


      藍寶石香氣非常柔和,香氣以花香和果香為主,并擁有微妙的柑橘、香茅、草莓、杜松和紅茶香,貯存性非常優秀,足以媲美傳統貴族酒花。藍寶石非常適合釀造皮爾森,德式拉格和比利時小麥啤酒。


      1406.jpg


      常規指標

      α酸

      2.0-6.0%

      β酸

      4.0-7.0%

      合葎草酮

      10.0-15.0%

      總含油

      0.8-1.4ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      40.0%

      葎草烯

      20.0%

      丁子香烯

      10.0%

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標

      里納醇

      10mg/100g

                           多酚w/w

      _

                           4.0-4.5%

      _

      黃腐酚w/w

      0.37%


      _






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