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    3. 北極星啤酒花

      發布時間:2021-12-27 15:03    瀏覽

      北極星啤酒花

      北極星是德國為滿足啤酒行業對新風味需求而培育的一款酒花,它由德國、美國和日本三國酒花雜交而成,屬于高級高甲酸酒花,α酸達18.0-24.0%,酒花油含量達4.4-4.8ml/100g。


      北極星具有怡人的柑橘香和類似于薄荷的香味,還帶有輕微的佛手柑和車葉草的香氣。


      北極星一般用作苦花和比利時風格啤酒的釀造,也可以用于夏日飲用的濃度較低的小麥啤酒,它可以帶來清涼的口感,在其它艾爾啤酒中表現也非常出色。


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      常規指標

      α酸

      18.0-24.0%

      β酸

      5.0-6.5%

      合葎草酮

      22.0-29.0%

      總含油

      4.4-4.8ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      35.0-55.0%

      葎草烯

      25.0-35.0%

      丁子香烯

      8.0-13.0%

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標

      多酚w/w

      3.5%


      _


      _

      黃腐酚w/w

      0.84%


      _



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