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    3. 世紀啤酒花

      發布時間:2021-12-24 17:56    瀏覽

      世紀啤酒花

      世紀是一款香型酒花,1974年培育成功,1990年投放市場,而此時正值華盛頓州加入美聯邦百年慶典,遂將酒花命名為世紀。世紀的世系非常復雜,包含3/4的Brewer’sGo1d,3/32的法格,1/16的東肯金牌,1/32的Bavaria以及1/16的未知品種。


      世紀具有非常豐富濃郁的花香和柑橘香,并帶有些檸檬酸味,可作為苦花使用,憑借濃郁的香氣獲得了超級卡斯卡特的稱號,并常年占據美國精釀酒花排行榜前十位。


      世紀苦味香氣平衡性非常好,屬于萬能酒花,被廣泛用于美式艾爾、美式小麥和PA的釀造,做單一酒花、配合其它酒花,都有非常優秀的表現。


      世紀也是一款依賴冷鏈運輸的酒花,常溫運輸將導致香氣遭受不可逆轉的傷害。


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      常規指標

      α酸

      8.2-10.9%

      β酸

      3.5-4.4%

      合葎草酮

      25.0-27.0%

      總含油

      1.0-2.0ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      52.0-60.0%

      葎草烯

      9.0-12.0%

      丁子香烯

      5.0-7.0%

      法尼烯

      6.0-9.0%

      其他指標

      里納醇w/w

      0.6-0.9%

                            香葉醇w/w

      _

                                  1.2-1.8%

      _

      β蒎烯w/w

      0.8-1.0%

          

      _







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