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    3. 彗星啤酒花

      發布時間:2021-12-24 17:14    瀏覽

      彗星啤酒花

      彗星問世于1961年的俄勒岡州,1974年投放市場。這是一款被認為具有“野生美洲的香氣”的中等苦味酒花。1980年曾一度達到全美酒花種植面積的1%,投

      放市場時,美國標志性酒花、柑橘香的卡斯卡特剛問世,西柚味的彗星其香氣并未得到太多重視。


      它擁有美國本土酒花與生俱來的優點:強烈的西柚味、柑橘味和松木味,還擁有微弱的野生林果香和接骨木花香。當加在煮沸末期時,這種香氣可以完美的釋放出來用彗星代替西楚提供西柚味,我們在國內取得了巨大的成功。


      彗星能對香氣柔和細膩缺乏激情的亞麻黃形成充分的補充。由彗星帶來的苦橙風味,能更好的塑造完善其它酒花所帶來的甜蜜水果味。彗星搭配愛達荷七號是非常經典的酒花拉格工藝。


      近年來,隨著釀酒師對它香氣的細致發掘,彗星在PA、野菌艾爾(Wild Ales)、農場啤酒(Farmhouse Beer)和各種新式啤酒的釀造中大放異彩獲得新生。


      適用啤酒:拉格、美式艾爾、IPA,在小麥啤酒的釀造中,表現同樣驚艷。


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      常規指標

      α酸

      9.4-12.4%

      β酸

      3.0-6.1%

      合葎草酮

      40.0-45.0%

      總含油

      1.4-3.3ml/100g

      香氣組分

      香葉烯

      40.0-65.0%

      葎草烯

      1.0-2.0%

      丁子香烯

      5.0-7

      法尼烯

      <1.0%

      其他指標

      里納醇w/w

      0-1.0%

                                香葉醇w/w

      _

                                  0-1.0%

      _

      β蒎烯w/w

      0-1.0%

                        

      _




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